Unsere Nachbarn, unsere Geschichten: Wenn Hamburg noch schläft, beginnt für Benny der Arbeitstag

Fotos: privat

Es ist kurz nach zwei Uhr morgens. Während die meisten Hamburger noch schlafen, herrscht bei Benjamin „Benny“ Kostka bereits Hochbetrieb. Fahrzeuge werden beladen, Kisten sortiert, und wenig später geht es zum Hamburger Fischmarkt. Dort wartet die frische Räucherware direkt aus den Altonaer Räucheröfen, bevor der Weg zu einem der Hamburger Wochenmärkte führt. Für den 44-Jährigen ist dieser Tagesablauf seit vielen Jahren selbstverständlich – schließlich begleitet ihn das Thema Fisch schon sein ganzes Leben.

Wer am Stand von Harryʼs Fischdelikatessen einkauft, erlebt einen Familienbetrieb, in dem Qualität und persönlicher Kontakt an erster Stelle stehen. Viele Kunden nennen Benjamin einfach „Benny“. Manchmal wird er aufgrund des Firmennamens auch als „Harry“ angesprochen. Der Name des Unternehmens bezieht sich allerdings auf seinen Vater, der den Betrieb 1965 gegründet hat. Benny selbst führt das Unternehmen heute gemeinsam mit seiner Frau in zweiter Generation weiter.

Schon als Fünfjähriger begleitete er seine Eltern auf die Wochenmärkte. Zwischen Kühltheken und Marktschirmen lernte er den Beruf von Grund auf kennen. Nach seiner Ausbildung zum Einzelhandelskaufmann übernahm er bereits mit 18 Jahren Verantwortung. Verkauft werden hochwertige Räucherfischspezialitäten und hausgemachte Feinkostsalate. Besonders gefragt ist der Nordseekrabbensalat – für viele Stammkunden ein fester Bestandteil ihres Markteinkaufs.

Was viele Besucher nicht sehen: Hinter einem Marktstand steckt weit mehr Arbeit als der eigentliche Verkauf. Lange vor Sonnenaufgang werden die Produkte vorbereitet, verladen und transportiert. Nach dem Markttag müssen Fahrzeuge gereinigt, Warenbestände kontrolliert und die Kassen abgerechnet werden. Bis alles erledigt ist, ist es oft schon 20 Uhr.

Trotz der langen Tage liebt Benny seinen Beruf. Besonders freut ihn, dass die Hamburger Wochenmärkte wieder mehr junge Familien anziehen. Viele Menschen legen heute großen Wert auf Frische, Qualität und regionale Lebensmittel. Auf den meisten Märkten kennt er seine Kundinnen und Kunden seit vielen Jahren. Rund 90 Prozent der Besucher in Langenhorn, Blankenese, Wilhelmsburg-Kirchdorf und Flottbek sind Stammkunden. Auf dem Isemarkt sorgen aktuell viele Touristen und Laufkundschaft für ein anderes Bild.

Seine Philosophie ist bis heute dieselbe geblieben: Gute Qualität setzt sich langfristig durch. Ein altes Sprichwort begleitet ihn dabei seit vielen Jahren: „Ein Fischmann, der seine Ehre hält, kauft besten Fisch für gutes Geld. Mit schlechtem Fisch zum Schleuderpreis verdirbt man sich nur den Kundenkreis.“ Vielleicht ist genau das das Geheimnis, warum so viele Hamburger seit Jahrzehnten immer wieder an Bennys Marktstand zurückkehren.

Text: Jan Philipp Platenius