Süßer Besuch im historischen Gebäude der Firma Niederegger, im Café und im Marzipan-Museum in Lübeck

Foto: Niederegger

Die Geschichte des Marzipans beschrieb der 1777 in Ulm geborene Johann Georg Niederegger, der 1806 in Lübeck sein Unternehmen gründete, damals so:

„Wo Mandeln und Zucker ihre Heimat haben, da wurde unser Marzipan erfunden. Der persische Arzt Rhazes (850–923) schrieb ein Buch, in dem er auch das Gemisch aus Mandeln und Zucker als Heilmittel anpries.“

Hansekoggen brachten Gewürze und andere Zutaten in den Norden. Mit Zucker und Aromen durften zunächst nur Apotheker handeln. Später konnten dann auch Zuckerbäcker Marzipan herstellen.

Johann Georg Niederegger produzierte damals diese süße Delikatesse in Lübeck und lieferte sie auch an Könige und den russischen Zarenhof. Heutzutage werden in diesem Familienbetrieb pro Tag 30 Tonnen Marzipan, immer im Mischungsverhältnis zwei Drittel Mandeln und ein Drittel Zucker, aus bis zu 70 Rezepturen erzeugt, schön verpackt und in 40 Länder exportiert.

Seit vielen Jahren ist das Café Niederegger im Herzen der Hansestadt zum heimlichen Wahrzeichen geworden. Nach der Zerbombung 1945 war man bemüht, diesen Treffpunkt so schnell wie möglich wieder aufzubauen. Inzwischen sind zwei Töchter der Familie Strait in der achten Generation für das Unternehmen verantwortlich, welches ihr Vorfahre gründete.

500 festangestellte Mitarbeiter und zur Saison weitere 200 sind in der Produktion, im Café und in kaufmännischen Positionen tätig. Für Auszubildende stehen freie Plätze zur Verfügung. Das Niederegger-Team freut sich über personellen Zuwachs.

In dem historischen Gebäude befindet sich im Erdgeschoss der Verkauf vieler Kreationen aus Schokolade und Marzipan – zurzeit auch weihnachtlich verpackte und geschmacklich abgestimmte – unter anderem mit Zimt oder Pflaume.

Das gemütliche Café mit der großen Auswahl leckerer Torten und mit Blick auf das historische Rathaus ist ein beliebter Treffpunkt. Auch Personen, die kein Marzipan favorisieren, finden ab neun Uhr auf der Speisekarte das Passende. Mit einem guten Frühstück aus den vielen angebotenen Varianten kann ein schöner Tag beginnen.

Das sehenswerte Marzipan-Museum befindet sich im zweiten Stock über dem Café. Der Eintritt ist frei. Zusätzlich zu den zwölf lebensgroßen aus der Rohmasse modellierten prominenten Marzipanliebhabern wie Thomas Mann, Wolfgang Joop und Johann Georg Niederegger werden schriftliche Informationen, Fotos und frühere Werkzeuge – auch damals noch aus Holz hergestellte Gießformen – ausgestellt. Aus Marzipan erstellte Einzelstücke, wie eine Kogge, das bekannte Holstentor und die Altstadt von Lübeck, wurden in stundenlanger Arbeit aus Marzipan modelliert.

Gerade jetzt in der Adventszeit sind Lübeck und das Niederegger-Haus einen Besuch wert.

Das Niederegger-Haus befindet sich im Zentrum der Hansestadt Lübeck: Breite Straße 89 – 23552 Lübeck Telefon: 0451/12 61 27 (für Reservierungen von Arrangements mit persönlichen Führungen für Gruppen ab zehn Personen – inklusive Modellieren mit Marzipan) E-Mail: info@niederegger.de Weitere Informationen unter: www.niederegger.de

Text: Marion Schröder