Spargelrösti

Der Kartoffel-Klassiker aus der Schweiz schmeckt mit Spargel kombiniert köstlich. Mit diesem Spargelrösti-Rezept gelingt die knusprige Beilage ganz einfach.

ETWA 4 PORTIONEN 20 MIN.

ZUTATEN:

• 250 g grüner Spargel
• 500 g Kartoffeln
• 3 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• 50 g Speck- oder Schinkenwürfel
• Salz/frisch gemahlener Pfeffer
• 6–8 EL Speiseöl
• 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
• 250 g Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter

ZUBEREITUNG:

1) Dip für Spargelrösti zubereiten

Crème légère mit Finesse-Zitronenschale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2) Spargelrösti zubereiten

Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Kartoffelnschälen, mit einer Küchenreibe grob raspeln und gut ausdrücken. Spargelscheiben, Gustin und Speckwürfel mit den Kartoffelraspeln vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3) Spargelrösti in der Pfanne braten

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Spargelrösti in kleinen Portionen hineingeben, etwas andrücken und auf mittlerer Stufe von beiden Seiten unter einmaligem Wenden von jeder Seite etwa 6 Min. braten, bis sie braun und knusprig sind. Spargelrösti aus der Pfanne nehmen und warm halten. Spargelrösti mit dem Dip anrichten.

Texte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG