Kürbisrisotto

Bestes Kürbis-Risotto-Rezept – Risottoreis mit Hokkaido-Kürbis, Parmesan und Crème fraîche einfach selber machen.

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat gibt es bei ihr herbstliche Wohlfühlküche!

mit Sabine Mehl

ETWA 4 PORTIONEN, 40 MIN.

ZUTATEN:

• 700 g Hokkaido-Kürbis
• 2–3 Schalotten
• 50 g Parmesan
• Etwa 900 ml Gemüsefond
• 6 EL Olivenöl
• 300 g Risottoreis
• 150 ml Weißwein
• 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
• Limettensaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

ZUBEREITUNG:

Kürbisrisotto zubereiten

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Schalotten abziehen und fein würfeln. Parmesan reiben. Gemüsefond erhitzen.

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Reis hinzufügen und dünsten, bis der Reis glasig wird. Dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach den heißen Gemüsefond hinzufügen. Immer nur so viel heiße Flüssigkeit zugeben, wie das Risotto aufnehmen kann. Risotto schwach köcheln lassen, ab und zu mit dem Kochlöffel umrühren, sodass immer Bewegung im Topf ist. Nach 5 Min. den Kürbis hinzufügen. Kürbisrisotto noch etwa 15 Min. weiterkochen. Crème fraîche und Parmesan unterrühren und mit Limettensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Texte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de