Kürbisbrötchen

Super softe und fluffige Brötchen in Kürbis-Optik. Ideal für ein herbstliches Frühstück oder einen Brunch.

ETWA 8 PORTIONEN, 60 MIN.

ZUTATEN:

Hefeteig

• 350 g Hokkaido-Kürbis
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• 500 g Weizenmehl Type 550
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Salz
• 8 Kürbiskerne zum Verzieren
• 8 etwa 80 cm lange Stücke Küchengarn

ZUBEREITUNG:

Hefeteig zubereiten

Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen, ggf. schälen und klein schneiden. Kürbisstücke in einem Topf mit Deckel weich dämpfen (etwa 10 Min.). Kürbis pürieren, 250 g abwiegen und abkühlen lassen. Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten, das warme Milch-Butter-Gemisch und das Kürbispüree hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Kürbisbrötchen formen

Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten, in 8 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Eine Schnur mittig über eine Teigkugel legen und unter der Kugel überkreuzen. So wieder um die Kugel nach oben führen, dass die Schnüre die Kugel vierteln. Die Schnur wieder überkreuzen und versetzt nochmal so um die Kugel führen, dass alle Viertel noch einmal halbiert werden. Die Schnur verknoten und die Kürbisbrötchen auf das vorbereitete Backblech legen. In jedes Brötchen oben mittig einen Kürbiskern hineinstecken und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen.

Kürbisbrötchen backen

Den Backofen vorheizen auf etwa 180 °C (Ober- und Unterhitze, Heißluft: etwa 160 °C). Das Backblech in den Ofen schieben (Einschub: unteres Drittel) und Brötchen für circa 20 Minuten backen.

Texte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de