Kochen & Backen im August: Nudelsalat, Klassischer Eiersalat, Kartoffelsalat, Bratwurstsalat

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat gibt es leckere Salate für die Fahrradtour.

mit Sabine Mehl

Nudelsalat

Mit knackigem Gemüse, saftiger Fleischwurst und cremigem Dressing schmeckt dieser Nudelsalat besonders lecker.

ETWA 8 PORTIONEN, 40 MIN.

ZUTATEN:

• 300 g Nudeln, z. B. Korkenzieher
• Salz
• 125 g tiefgekühlte Erbsen
• 200 g Fleischwurst
• 150 g Gewürzgurken
• 1 gelbe Paprikaschote (etwa 200 g)
• 300 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
• Etwa 100 ml Gemüsebrühe
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Schnittlauchröllchen

ZUBEREITUNG:

Salatzutaten vorbereiten

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Erbsen auftauen lassen. Fleischwurst und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Dressing zubereiten

Crème fraîche mit Gemüsebrühe verrühren. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudelsalat zubereiten

Salatzutaten mit dem Dressing vermischen. Den Nudelsalat etwa 1 Std. durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken und evtl. noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Vor dem Servieren den Nudelsalat mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.

Klassischer Eiersalat

ZUTATEN:

• 6 hart gekochte Eier (Größe M)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleiner Apfel
• 4 Cornichons (aus dem Glas)
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
• 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
• 1 TL eingelegte Kapern (Abtropfgewicht)
• 2–3 EL Flüssigkeit (aus dem Gurkenglas)
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Etwa ½ TL Zucker

ZUBEREITUNG:

Eier pellen, achteln und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Beides und die Cornichons in kleine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Etwa 2 EL der Eierstücke und 1 TL Schnittlauchröllchen beiseitestellen. Crème fraîche, Senf, Kapern und Gurkenwasser verrühren. Übrige Eier, Apfel, Cornichons, Schnittlauchröllchen dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas durchziehen lassen und evtl. noch mal abschmecken. Den Eiersalat vor dem Servieren mit Eiwürfeln und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Kartoffelsalat

Dieser klassische Salat lässt sich hervorragend vorbereiten, und er schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.

ETWA 6–8 PORTIONEN, 20 MIN.

ZUTATEN:

• 1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 150 g Gewürzgurken aus dem Glas
• 300 g Crème fraîche
• Etwa 8 EL Flüssigkeit aus dem Gurkenglas
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 2 hart gekochte Eier
• 2 EL Schnittlauchröllchen

ZUBEREITUNG:

Kartoffelsalat vorbereiten

Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20 –25 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen, abkühlen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Kartoffelsalat zubereiten

Crème fraîche mit 8 EL Flüssigkeit aus dem Gurkenglas verrühren. Zwiebel und Gewürzgurken unterrühren. Das Salatdressing mit Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken. Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat etwa 1 Std. durchziehen lassen. Eier pellen und vierteln. Kartoffelsalat nochmals abschmecken. Evtl. noch etwas Flüssigkeit aus dem Gurkenglas hinzufügen. Den Kartoffelsalat mit den Eiern und dem Schnittlauch anrichten.

Bratwurstsalat

Die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebene Bratwürste! Schnell und einfach gemacht.

ETWA 6–8 PORTIONEN, 40 MIN.

ZUTATEN:

für den Salat

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 6 gegrillte Bratwürste
• 1 mittelgroßer Apfel
• 3 Frühlingszwiebeln

für das Dressing

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 ml Speiseöl
• 80 ml heller Essig
• 1 TL Senf
• 150 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln mit Schale waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in etwa 25 Min. mit Deckel gar kochen, nicht zu weich werden lassen.

Dressing zubereiten

Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. 50 ml Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin anbraten. Essig, Senf und übriges Öl verrühren und dazugeben. Das Ganze einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und Crème fraîche unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Bratwurstsalat zubereiten

Die gegarten Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, heiß pellen und in Spalten schneiden. Das Dressing mit den warmen Kartoffelspalten vorsichtig vermengen. Den Salat etwas durchziehen lassen. Inzwischen Bratwürste in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Salatzutaten vorsichtig untermischen. Bratwurstsalat noch mal abschmecken und servieren.

Texte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de