Kochen & Backen im April: Kartoffelwaffeln, Hähnchenbrust mit Mandelkruste, Matcha Latte

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat hat sie Lust auf die erste Frühlingsfrische!

mit

Sabine Mehl

Kartoffelwaffeln

ETWA 6 STÜCK, 40 MIN.

Knusprig gebacken und besonders lecker mit Kräuterquark

ZUBEREITUNG:

Vorbereiten
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und 12–15 Min. in Salzwasser garen. 2 EL Kartoffelwasser für den Teig abnehmen, den Rest abgießen. Kartoffeln warm durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter zerlassen.

ZUTATEN:
Für die Waffeln

• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 40 g Butter
• 20 g Hartweizengrieß
• etwa 60 g Dr. Oetker Crème fraîche mit Gartenkräutern
• 100 g Weizenmehl
• 4 Eier (Größe M)
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer

Für das Waffeleisen

• etwas Speiseöl

Waffelteig mit Kartoffeln zubereiten
Butter, Kartoffelwasser, Grieß und Crème fraîche zu der Kartoffelmasse geben und mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend Mehl und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Kartoffelwaffelteig mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Teig 30 Min. ruhen lassen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

Kartoffelwaffeln backen
Waffeleisen auf mittlere Stufe zurückstellen. Waffeleisen mit etwas Öl einstreichen. Jeweils 3–4 EL Waffelteig auf das Waffeleisen geben. Kartoffelwaffeln goldbraun backen. Kartoffelwaffeln am besten warm mit Kräuterquark genießen.

Hähnchenbrust mit Mandelkruste

Ein raffiniertes Geflügelrezept mit Mandeln und dazu ein frischer Salat

ZUBEREITUNG:

für das Hähnchenfilet

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Walnussöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Curry
• 150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
• 1 TL Honig
• 2 EL fein gehackte gemischte Kräuter
• 100 g Dr. Oetker Mandeln, gehackt
• 50 g Dr. Oetker Mandeln, gemahlen

Vorbereiten
Den Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C,
Heißluft: etwa 180 °C.

für den Salat

• 2 EL Himbeeressig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Walnussöl
• 500 g gemischter Salat, z. B. aus Frisée, Endivien, Radicchio, Rucola

ETWA 2 PORTIONEN, 10 MIN.

Das Hähnchenfilet
Hähnchenbrustfilet unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filet kurz darin anbraten und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
2 Esslöffel der Crème fraîche gut mit Honig, 1 Esslöffel der Kräuter und Mandeln verrühren. Oberseite des Filets mit der Masse belegen, in eine hitzebeständige Form geben, und auf dem Rost in den Backofen schieben.

Den Salat zubereiten
Himbeeressig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann Walnussöl unterrühren. Salate putzen, waschen, gut abtropfen lassen, klein schneiden, mit Dressing mischen und dekorativ anrichten.
Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Übrige Crème fraîche mit den restlichen Kräutern, Curry und Salz verrühren und dazu servieren.

Matcha Latte

Ein selbst gemachter Matcha Latte bringt das japanische Grüntee-Erlebnis direkt nach Hause.

ZUBEREITUNG:

Matcha Latte zubereiten
Matcha auf 2 hitzebeständige Gläser oder Kaffeebecher (je 300 ml) verteilen und mit heißem, nicht kochendem, Wasser (80 °C) übergießen. Vanille-Extrakt und Agavendicksaft zufügen und mit einem Mixer oder Milchschäumer aufschäumen.

für den Matcha Latte

• 1 EL Agavendicksaft
• 500 ml Mandeldrink
• 1 TL Matcha (Grünteepulver)
• 100 ml Wasser
• 2 TL Dr. Oetker Flüssiger Bourbon-Vanille-Extrakt

Zum Bestreuen

• 1 gestr. TL Matcha (Grünteepulver)

Mandeldrink erwärmen, aufschäumen und auf den Matcha geben.

Garnieren
Matcha Latte mit etwas Matcha bestreuen und sofort servieren.

ETWA 4 PORTIONEN, 40 MIN.

Texte und Fotos: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de