Fenchel-Lachs-Quiche

Ein würziger Gemüsekuchen mit Fenchel und Lachs als Mittagsmahlzeit.

ETWA 12 STÜCK 40 MIN.

ZUTATEN:

Für die Quicheform

Etwas Fett

Mürbeteig

175 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Orig. Backin
½ TL Salz
125 g Dr. Oetker Crèmefraîche mit Gartenkräutern
75 g weiche Butter

Belag

350 g Fenchelknollen
250 g tiefgekühlte Lachsfilets

Guss

250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
2 Eier (Größe M)
2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
3 TL Honig
1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
2 EL gehackter Dill
Etwas Zitronensaft
Salz
Gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Vorbereiten

Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C

Mürbeteig

Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30–32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.

Belag

Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden.

Guss

Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 35 Min. Die Quiche am besten warm servieren.