Rindergeschnetzeltes mit Kartoffelrösti

ZUTATEN:

Rindergeschnetzeltes

150 g braune Champignons
½ Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
250 g Rinderfilet
Salz/frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 EL Weizenmehl
100 ml Kalbsfond
75 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Kartoffelrösti

350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz/frisch gemahlener Pfeffer/ frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem etwas Speiseöl

ZUBEREITUNG:

1) Vorbereiten

Für das Geschnetzelte Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Für die Kartoffelrösti Kartoffeln schälen und auf einer Haushaltsreibe raspeln. Kartoffelraspel gut ausdrücken und würzen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 100 °C/Heißluft: etwa 80 °C

2) Rinderfilet schneiden

Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und Fett entfernen. Filet in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer würzen.

3) Rindergeschnetzeltes zubereiten

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen darin anbraten, dann herausnehmen und im Backofen warm stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Champignons und Knoblauch darin kurz anbraten. Mit Mehl bestreuen und anschwitzen. Mit Kalbsfond ablöschen, gut verrühren und aufkochen. Filetstreifen zugeben. Crème fraîche unterrühren und abschmecken.

4) Kartoffelrösti braten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Geraspelte Kartoffeln mit einem Esslöffel portionsweise in die Pfanne geben und Rösti bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5) Das Rindergeschnetzelte anrichten

und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu die Kartoffelrösti reichen.