{"id":31894198,"date":"2026-10-01T09:00:00","date_gmt":"2026-10-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/relaunch.sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/?p=31894198"},"modified":"2026-10-09T12:04:48","modified_gmt":"2026-10-09T10:04:48","slug":"kochen-backen-im-oktober-saftiger-zwiebelkuchen-sahniger-kuerbis-kartoffel-auflauf-herbstlicher-schmandkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/artikel\/kochen-backen-im-oktober-saftiger-zwiebelkuchen-sahniger-kuerbis-kartoffel-auflauf-herbstlicher-schmandkuchen\/","title":{"rendered":"Kochen & Backen im Oktober: Saftiger Zwiebelkuchen, Sahniger K\u00fcrbis-Kartoffel-Auflauf, Herbstlicher Schmandkuchen"},"content":{"rendered":"\n
\n\n
\"Kochen<\/figure>\n\n\n\n

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Der goldene Oktober bietet einen reich gedeckten Tisch.<\/p>\n\n\n\n

mit Sabine Mehl<\/p>\n\n\n\n

Saftiger Zwiebelkuchen<\/h2>\n\n\n\n

Mit diesem Originalrezept ohne Hefe gelingt ein saftiger und herzhafter Zwiebelkuchen ganz einfach.<\/p>\n\n\n\n

ETWA 12 ST\u00dcCK, 60 MIN.<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN:<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 100 g roher Schinken<\/li>\n\n
  • 6 gro\u00dfe Zwiebeln (etwa 750 g)<\/li>\n\n
  • 30 g Margarine<\/li>\n\n
  • 150 g Dr. Oetker Cr\u00e8me fra\u00eeche classic<\/li>\n\n
  • 1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n
  • 250 ml Milch<\/li>\n\n
  • 25 g Speisest\u00e4rke (Gustin)<\/li>\n\n
  • Frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n
  • Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    f\u00fcr den Teig<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 200 g Weizenmehl<\/li>\n\n
    • 2 TL Backpulver<\/li>\n\n
    • \u00bd TL Salz<\/li>\n\n
    • 125 g Speisequark (Magerstufe)<\/li>\n\n
    • 75 ml Milch<\/li>\n\n
    • 50 ml Speise\u00f6l, z. B. Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Au\u00dferdem<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Etwas Fett f\u00fcr die Springform<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        ZUBEREITUNG:<\/h3>\n\n\n\n

        Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 \u00b0C, Hei\u00dfluft: etwa 160 \u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

        Zwiebelf\u00fcllung zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

        Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, vierteln und in d\u00fcnne Ringe schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig d\u00fcnsten. Cr\u00e8me fra\u00eeche, Ei, Milch und Gustin in einer R\u00fchrsch\u00fcssel verr\u00fchren und mit den Zwiebeln vermischen. Schinken ebenfalls mit der Masse mischen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

        Quark-\u00d6l-Teig zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

        In einer R\u00fchrsch\u00fcssel Mehl mit Backpulver mischen. \u00dcbrige Zutaten hinzuf\u00fcgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf h\u00f6chster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!).<\/p>\n\n\n\n

        Teig auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darum herumstellen, und den Teig am Rand der Form etwa 3 cm hochdr\u00fccken. Zwiebelf\u00fcllung auf dem Boden verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 50 Min.).<\/p>\n\n\n\n

        Den Zwiebelkuchen noch 10 Min. ruhen lassen, dann erst aus der Form l\u00f6sen und anschneiden.<\/p>\n\n\n\n

        \"Kochen<\/figure>\n\n\n\n

        Sahniger K\u00fcrbis-Kartoffel-Auflauf<\/h2>\n\n\n\n

        ETWA 4 PORTIONEN, 40 MIN.<\/p>\n\n\n\n

        ZUTATEN:<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        • 1 kg K\u00fcrbis (z. B. Butternut)<\/li>\n\n
        • 500 g kleine, festkochende Kartoffeln<\/li>\n\n
        • Salz<\/li>\n\n
        • Gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n
        • 300 g Dr. Oetker Cr\u00e8me fra\u00eeche classic<\/li>\n\n
        • Etwa 100 g Schlagsahne<\/li>\n\n
        • 150 g geriebener Gouda<\/li>\n\n
        • Einige Kirschtomaten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          ZUBEREITUNG:<\/h3>\n\n\n\n

          K\u00fcrbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen, K\u00fcrbis sch\u00e4len und das Fruchtfleisch in W\u00fcrfel (etwa 1 x 1 cm) schneiden. Kartoffeln sch\u00e4len, evtl. waschen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 \u00b0C, Hei\u00dfluft: etwa 160 \u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

          Kartoffelscheiben gleichm\u00e4\u00dfig, evtl. dachziegelartig, in etwa 4 flache Auflaufformen (Inhalt je etwa 500 ml, 15 x 20 cm) einschichten. K\u00fcrbisw\u00fcrfel darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. Cr\u00e8me fra\u00eeche und Sahne verr\u00fchren, 50 g Gouda dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n

          Den Cr\u00e9me-fra\u00eeche-Mix \u00fcber den K\u00fcrbis und die Kartoffeln geben, mit dem restlichen Gouda bestreuen. Die Auflaufformen auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 25 Min.).<\/p>\n\n\n\n

          Tomaten waschen und trocken tupfen, dabei die Rispe nicht entfernen. Die Tomaten auf dem K\u00fcrbis-Kartoffel-Auflauf verteilen, dann weiterbacken, bis der Auflauf goldbraun ist und die Tomaten etwas aufgeplatzt sind (Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.).<\/p>\n\n\n\n

          Die Tomaten mit etwas Salz bestreuen und den K\u00fcrbis-Kartoffel-Auflauf servieren.<\/p>\n\n\n\n

          \"Kochen<\/figure>\n\n\n\n

          Herbstlicher Schmandkuchen<\/h2>\n\n\n\n

          ETWA 20 St\u00fcck, 60 MIN.<\/p>\n\n\n\n

          ZUTATEN:<\/h3>\n\n\n\n

          f\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Je 500 g \u00c4pfel, Birnen und Zwetschgen<\/li>\n\n
          • 720 g Apfelmus<\/li>\n\n
          • 400 g Schmand<\/li>\n\n
          • 2 Pck. Dr. Oetker Dessert-So\u00dfe Vanille-Geschmack zum Kochen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            f\u00fcr den Streuselteig<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • 300 g Weizenmehl<\/li>\n\n
            • 2 gestr. TL Backpulver<\/li>\n\n
            • 150 g Zucker<\/li>\n\n
            • 1 Pck. Vanillie-Zucker<\/li>\n\n
            • 1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n
            • 150 g weiche Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              f\u00fcr die Br\u00f6sel<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 100 g Paniermehl<\/li>\n\n
              • 80 g Zucker<\/li>\n\n
              • 1 Pck. Vanillie-Zucker<\/li>\n\n
              • 100 g kernige Haferflocken<\/li>\n\n
              • 1 gestr. TL gemahlener Zimt<\/li>\n\n
              • 150 ml Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                au\u00dferdem<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • Etwas Fett f\u00fcr das Backblech<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  ZUBEREITUNG:<\/h3>\n\n\n\n

                  \u00c4pfel, Birnen vierteln, Kerngeh\u00e4use entfernen und in kleine St\u00fccke schneiden. Zwetschgen oder Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, in kleine St\u00fccke schneiden und mischen. Apfelmus mit Schmand und So\u00dfenpulver verr\u00fchren. Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen (Ober- und Unterhitze: etwa 180 \u00b0C, Hei\u00dfluft: etwa 160 \u00b0C).<\/p>\n\n\n\n

                  In einer R\u00fchrsch\u00fcssel Mehl mit Backpulver mischen. \u00dcbrige Zutaten hinzuf\u00fcgen und alles mit einem Mixer (R\u00fchrst\u00e4be) zun\u00e4chst auf niedrigster, dann auf h\u00f6chster Stufe zu Streuseln verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n

                  Die Streusel auf dem Blech zu einem Boden andr\u00fccken. Apfelmus-Schmand-Masse auf dem Boden verstreichen. Das vorbereitete Obst darauf verteilen.<\/p>\n\n\n\n

                  F\u00fcr die Haferflockenbr\u00f6sel Semmelbr\u00f6sel, Zucker, Vanillie-Zucker, Haferflocken und Zimt in einer Sch\u00fcssel mischen. Das \u00d6l hinzuf\u00fcgen und alles verr\u00fchren, bis eine br\u00f6selige Masse entsteht. Diese auf den Fr\u00fcchten verteilen und backen (Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 45 Min.). Den Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann den Backrahmen l\u00f6sen und entfernen.<\/p>\n\n\n\n

                  Texte und Fotos: \u00a9 Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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