{"id":31894090,"date":"2026-03-01T09:00:00","date_gmt":"2026-03-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/relaunch.sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/?p=31894090"},"modified":"2026-10-09T08:41:43","modified_gmt":"2026-10-09T06:41:43","slug":"kochen-backen-im-maerz-quiche-lorraine-spaghetti-bolognese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/artikel\/kochen-backen-im-maerz-quiche-lorraine-spaghetti-bolognese\/","title":{"rendered":"Kochen & Backen im M\u00e4rz: Quiche Lorraine, Spaghetti Bolognese"},"content":{"rendered":"\n
\n\n
\"Kochen<\/figure>\n\n\n\n

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat gibt es DIE Klassiker aus zwei herrlichen L\u00e4ndern!<\/p>\n\n\n\n

mit Sabine Mehl<\/p>\n\n\n\n

Quiche Lorraine<\/h2>\n\n\n\n

Mit ihrem knusprigen Boden und ihrer saftigen F\u00fcllung ist die Quiche Lorraine DER Klassiker der franz\u00f6sischen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

ETWA 12 ST\u00dcCKE, 40 MIN.<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN:<\/h3>\n\n\n\n

M\u00fcrbeteig<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 250 g Weizenmehl<\/li>\n\n
  • 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin<\/li>\n\n
  • 1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n
  • 1 Pr. Salz<\/li>\n\n
  • 2 EL Wasser<\/li>\n\n
  • 125 g weiche Butter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quiche-F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 120 g durchwachsener Speck<\/li>\n\n
    • 100 g geriebener Gouda<\/li>\n\n
    • 4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n
    • 200 g Schlagsahne<\/li>\n\n
    • Salz<\/li>\n\n
    • frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n
    • frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Springform oder f\u00fcr die Tarteform (\u00d8 26 CM)<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • etwas Fett<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        ZUBEREITUNG:<\/h3>\n\n\n\n

        Vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n

        Boden der Tarte- oder Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze etwa 200 \u00b0C, Hei\u00dfluft etwa 180 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

        M\u00fcrbeteig zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

        Mehl mit Backin in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mischen. \u00dcbrige Zutaten f\u00fcr den Teig hinzuf\u00fcgen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zun\u00e4chst kurz auf niedrigster, dann auf h\u00f6chster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschlie\u00dfend zu einer Kugel formen. 2\/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che in der Gr\u00f6\u00dfe des Tarteformbodens ausrollen und als Teigboden in die Tarteform legen oder auf dem Boden der Springform ausrollen und den Springformrand darumstellen. Den \u00fcbrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form dr\u00fccken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 15 Min.<\/p>\n\n\n\n

        Quiche-F\u00fcllung zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

        Speck fein w\u00fcrfeln, in einem Topf and\u00fcnsten und etwas abk\u00fchlen lassen. Speck mit K\u00e4se, Eiern und Schlagsahne verr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Die F\u00fcllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Min.<\/p>\n\n\n\n

        Die Quiche Lorraine noch warm servieren<\/em><\/p>\n\n\n\n

        \"Kochen<\/figure>\n\n\n\n

        Spaghetti Bolognese<\/h2>\n\n\n\n

        Das Pastagericht ist DER Liebling aus der italienischen K\u00fcche und ein Leckerbissen f\u00fcr die ganze Familie.<\/p>\n\n\n\n

        ETWA 6 PORTIONEN, 40 MIN.<\/p>\n\n\n\n

        ZUTATEN:<\/h3>\n\n\n\n

        Bolognese<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 2 Zwiebeln<\/li>\n\n
        • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n
        • 150 g M\u00f6hren<\/li>\n\n
        • etwa 3 Stangen Staudensellerie (etwa 150 g)<\/li>\n\n
        • etwa 150 g Porree (Lauch)<\/li>\n\n
        • 100 g Cocktailtomaten<\/li>\n\n
        • 3 EL Speise\u00f6l, z. B. Oliven\u00f6l<\/li>\n\n
        • 500 g Hackfleisch (halb und halb)<\/li>\n\n
        • Salz<\/li>\n\n
        • frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n
        • 1 Msp. Chiliflocken<\/li>\n\n
        • \u00bd TL Zucker<\/li>\n\n
        • 1 EL Tomatenmark<\/li>\n\n
        • 400 g passierte Tomaten<\/li>\n\n
        • 700 ml Gem\u00fcsefond<\/li>\n\n
        • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n
        • 1 EL gehackte Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n\n
        • 1 TL gehackter Rosmarin<\/li>\n\n
        • 1 TL gehackter Thymian<\/li>\n\n
        • 1 EL Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Spaghetti<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • etwa 4 l Wasser<\/li>\n\n
          • etwa 3 TL Salz<\/li>\n\n
          • etwa 500 g Spaghetti<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Au\u00dferdem<\/p>\n\n\n\n

              \n
            • etwas Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              ZUBEREITUNG:<\/h3>\n\n\n\n

              Gem\u00fcse vorbereiten<\/h3>\n\n\n\n

              Zwiebeln und Knoblauch abziehen. M\u00f6hren sch\u00e4len. Staudensellerie waschen. Porree l\u00e4ngs halbieren, putzen und waschen. Die Gem\u00fcsezutaten fein w\u00fcrfeln. Cocktailtomaten waschen und kreuzweise einritzen.<\/p>\n\n\n\n

              Bolognese zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

              \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zuerst Hackfleisch bei starker Hitze 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker w\u00fcrzen. Dann M\u00f6hren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Das Ganze weitere 5 Min. d\u00fcnsten. Tomatenmark dazugeben, kurz anr\u00f6sten und die passierten Tomaten zugeben. Dann nach und nach Gem\u00fcsefond und Lorbeerblatt hinzuf\u00fcgen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Min. ohne Deckel leicht kochen. Dann das Lorbeerblatt entfernen. Staudensellerie, Porree und die Tomaten dazugeben und weitere 3 Min. k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

              Spaghetti kochen<\/h3>\n\n\n\n

              Wasser zum Kochen bringen, Salz zuf\u00fcgen und Nudeln hineingeben. Nach Packungsanweisung garen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

              Bolognese abschmecken<\/h3>\n\n\n\n

              Gehackte Kr\u00e4uter und Zitronensaft unter die Sauce r\u00fchren. Die Sauce mit den Gew\u00fcrzen eventuell noch mal abschmecken. Spaghetti Bolognese mit geriebenem Parmesan und Basilikum anrichten.<\/p>\n\n\n\n

              Frisches Basilikum als Kr\u00f6nung<\/em><\/p>\n\n\n\n

              Texte und Fotos: \u00a9 Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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