{"id":31894039,"date":"2026-03-01T09:00:00","date_gmt":"2026-03-01T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/relaunch.sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/?p=31894039"},"modified":"2026-10-09T08:41:45","modified_gmt":"2026-10-09T06:41:45","slug":"thomas-gerstenberg-der-kaesespezi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/artikel\/thomas-gerstenberg-der-kaesespezi\/","title":{"rendered":"Thomas Gerstenberg \u2013 der K\u00e4sespezi"},"content":{"rendered":"\n
\n\n
\"Thomas<\/figure>\n\n\n\n

Fotos: Martin M\u00fcnch<\/p>\n\n\n\n

Wer in Langenhorn oder Fuhlsb\u00fcttel regelm\u00e4\u00dfig \u00fcber den Wochenmarkt schlendert, kennt ihn: den \u201eK\u00e4sespezi\u201c. Hinter dem markanten Gelb-Schwarz seines Tresens steht Thomas Gerstenberg \u2013 bodenst\u00e4ndig, hanseatisch direkt und mit einer sp\u00fcrbaren Leidenschaft f\u00fcr guten K\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n

Seit \u00fcber 40 Jahren gibt es den K\u00e4sespezi als Unternehmen, fast ebenso lange ist Gerstenberg mit dem Wochenmarkt verbunden. Mit 14 Jahren begann alles als Sch\u00fclerjob: Aufbauhilfe an einem Marktstand, das Taschengeld aufbessern. Der zweite Schl\u00fcsselmoment folgte 2003: Ihm fiel eine Anzeige ins Auge: Ein eingef\u00fchrtes K\u00e4segesch\u00e4ft auf dem Wochenmarkt stand zum Verkauf. Ein Anruf am n\u00e4chsten Tag, und 2004 war er selbst Inhaber. So spontan, wie es klingt, war es auch.<\/p>\n\n\n\n

Dabei h\u00e4tte sein Weg ganz anders verlaufen k\u00f6nnen. Gerstenberg studierte Jura, fuhr viele Jahre Taxi. Doch die Verbundenheit zum Stadtteil Langenhorn blieb. Hier ist er aufgewachsen, hier lebt und arbeitet er. \u201eAn Bodenst\u00e4ndigkeit kaum zu \u00fcberbieten\u201c, sagt er augenzwinkernd \u00fcber sich selbst. Rund 130 Sorten K\u00e4se bietet er an. Neben Klassikern wie Gouda und Bergk\u00e4se finden sich saisonale Spezialit\u00e4ten wie B\u00e4rlauchk\u00e4se im Fr\u00fchjahr oder Raclettek\u00e4se im Winter. Seine Schweizer Wurzeln \u2013 er ist in der Schweiz geboren und besitzt die Staatsb\u00fcrgerschaft \u2013 spiegeln sich in seiner Vorliebe f\u00fcr Rohmilchk\u00e4se wider. Besonders ein kr\u00e4ftiger Schweizer Emmentaler darf im eigenen K\u00fchlschrank nie fehlen.<\/p>\n\n\n\n

Ein Markttag beginnt fr\u00fch. Sehr fr\u00fch. Gegen halb f\u00fcnf steht er auf dem Platz, schlie\u00dft Strom an, bereitet vor. Bis halb acht muss alles stehen \u2013 schlie\u00dflich bleibt nur ein enges Zeitfenster f\u00fcr das Gesch\u00e4ft. Damit die Schlange nicht zu lang wird, sind viele Sorten bereits vorgeschnitten. Und l\u00e4uft er Gefahr, selbst sein bester Kunde zu sein? \u201eMan sagt mir nach, dass ich den ganzen Tag am Naschen bin, aber das ist nat\u00fcrlich alles nur Qualit\u00e4tspr\u00fcfung\u201c, sagt er schmunzelnd.<\/p>\n\n\n\n

Mit einer festen Mitarbeiterin und zwei Teilzeitkr\u00e4ften stemmt er das Gesch\u00e4ft. Nachwuchs auf dem Markt? Schwierig. Der Wochenmarkthandel ist arbeitsintensiv, kein Nine-to-five-Job.. Doch f\u00fcr Gerstenberg ist es mehr als Arbeit: Es ist Begegnung. Der Markt ist Kommunikationsort, Nachbarschaftstreff, Heimat. Ein Stammkunde kaufte sich sogar einen Motorroller, um nach seinem Umzug weiterhin samstags aus Schenefeld nach Langenhorn zu kommen \u2013 so sehr fehlten ihm der Markt und \u201esein\u201c K\u00e4sestand. Auch wenn der K\u00e4sespezi auf Reisen gern andere M\u00e4rkte besucht und sich inspirieren l\u00e4sst \u2013 am liebsten steht er hinter seinem eigenen Tresen. Wenn alles ordentlich angerichtet ist, die Farben leuchten und die Kunden kommen, wei\u00df er: Genau hier geh\u00f6rt er hin.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Gespr\u00e4ch k\u00f6nnen Sie sich in ganzer L\u00e4nge auch auf sema-seniorenmagazin.de\/podcast anh\u00f6ren.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Text: Jan Philipp Platenius<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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