{"id":260705,"date":"2026-07-01T09:00:00","date_gmt":"2026-07-01T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/relaunch.sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/?p=260705"},"modified":"2026-10-06T14:40:50","modified_gmt":"2026-10-06T12:40:50","slug":"kochen-backen-im-juli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/artikel\/kochen-backen-im-juli\/","title":{"rendered":"Kochen & Backen im Juli"},"content":{"rendered":"\n
\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat nehme ich das Gute aus dem Sommer und mache es haltbar f\u00fcr sp\u00e4ter!<\/p>\n\n\n\n

Rhabarber-Ketchup<\/h2>\n\n\n\n

f\u00fcr etwa 4 Flaschen (je circa 250 ml)<\/p>\n\n\n\n

    \n\n
  • 750 g Rhabarber<\/li>\n\n\n
  • 200 g Zwiebeln<\/li>\n\n\n
  • 1 Knoblauchzehe<\/li>\n\n\n
  • 1\u20132 EL Speise\u00f6l<\/li>\n\n\n
  • 250 g passierte Tomaten<\/li>\n\n\n
  • 150 ml Himbeer- oder Kr\u00e4uteressig<\/li>\n\n\n
  • \u00bd Pck. Dr. Oetker Gelierzucker 4:1 (250 g)<\/li>\n\n\n
  • \u00bd TL gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n\n
  • 1 Msp. Chiliflocken<\/li>\n\n\n
  • Etwa 1 \u00bd TL Salz<\/li>\n\n\n
  • 1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/strong>
    \nFlaschen und Schraubdeckel (Twist off) auskochen bzw. mit ganz hei\u00dfem Wasser aussp\u00fclen. Rhabarber putzen und in kleine St\u00fccke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden.<\/p>\n\n\n\n

    Rhabarber-Ketchup kochen<\/strong>
    \n\u00d6l in einem breiten Topf erhitzen. Rhabarberst\u00fccke, Zwiebeln und Knoblauch etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis diese weich sind. \u00dcbrige Zutaten sowie die Gew\u00fcrze dazugeben. Alles unter R\u00fchren zum Kochen bringen und unter gelegentlichem R\u00fchren mindestens 3 Min. sprudelnd kochen. Lorbeerblatt entfernen. Ketchup fein p\u00fcrieren, evtl. durch ein grobes Sieb streichen.<\/p>\n\n\n\n

    Ketchup in Flaschen f\u00fcllen<\/strong>
    \nKetchup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen f\u00fcllen. Mit Schraubdeckeln (Twist off) verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

    Erdbeersirup<\/h2>\n\n\n\n

    Mit frischen Erdbeeren, Zucker und Zitronens\u00e4ure zauberst du einen leckeren Sirup, der lange haltbar ist.<\/p>\n\n\n\n

    f\u00fcr etwa 2 Flaschen (je 500 ml)<\/p>\n\n\n\n

      \n\n
    • 1000 g Erdbeeren<\/li>\n\n\n
    • 400 ml Wasser<\/li>\n\n\n
    • 250 g Zucker<\/li>\n\n\n
    • 1 Pck. Dr. Oetker Zitronens\u00e4ure<\/li>\n\n\n
    • 1 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong>
      \nErdbeeren kochen<\/strong>
      \nErdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit 400 ml Wasser in einem gro\u00dfen Kochtopf etwa 5 Min. weich kochen. Ein feines Sieb mit einem Tuch auslegen, den Fruchtbrei daraufgeben, den Saft auffangen und 750 ml Fruchtsaft abmessen. Evtl. mit Wasser auf 750 ml auff\u00fcllen. Flaschen und Schraubdeckel (Twist off) auskochen bzw. mit ganz hei\u00dfem Wasser aussp\u00fclen.<\/p>\n\n\n\n

      Sirup kochen<\/strong>
      \nErdbeersaft, Zucker, Zitronens\u00e4ure mit Einmachhilfe in einem gro\u00dfen Kochtopf gut verr\u00fchren und unter R\u00fchren aufkochen, bis der Zucker gel\u00f6st ist. Topf vom Herd nehmen. Erdbeersirup sofort randvoll in vorbereitete Flaschen f\u00fcllen und die Deckel fest verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

      \"Rhabarber-Ketchup-Flaschen
      Texte und Fotos: \u00a9 Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Eingelegtes Gartengem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n

      Eingelegtes Gartengem\u00fcse ist eine tolle M\u00f6glichkeit, frisches Gem\u00fcse haltbar zu machen und gleichzeitig den Sommergeschmack zu bewahren.<\/p>\n\n\n\n

      f\u00fcr etwa 10 Gl\u00e4ser (je 200 ml)<\/p>\n\n\n\n

        \n\n
      • Etwa 2 kg frisches Gem\u00fcse, z. B. Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Cocktailtomaten<\/li>\n\n\n
      • Gemischte Kr\u00e4uter, z. B. frischer Thymian, Salbei, Rosmarin<\/li>\n\n\n
      • 10 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n
      • Etwa 150 ml Speise\u00f6l, z. B. Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n
      • 50 g Zucker<\/li>\n\n\n
      • 1 l Balsamico Bianco<\/li>\n\n\n
      • 1 EL Salz<\/li>\n\n\n
      • Frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n\n
      • 2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/strong>
        \nGem\u00fcse waschen, putzen und in gro\u00dfe St\u00fccke, Fenchel in Scheiben, schneiden. Tomaten ganz lassen. Knoblauchzehen abziehen. Kr\u00e4uter waschen.
        \nEtwa zehn Gl\u00e4ser und Schraubdeckel (Twist off) oder Einmachgl\u00e4ser (je 200 ml) auskochen bzw. mit ganz hei\u00dfem Wasser aussp\u00fclen. Abtropfen lassen, nicht abtrocknen.<\/p>\n\n\n\n

        Gartengem\u00fcse einlegen<\/strong>
        \nEtwas \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, und das Gem\u00fcse nacheinander unter R\u00fchren scharf anbraten. Angebratenes Gem\u00fcse lagenweise oder gemischt mit den Kr\u00e4uterzweigen in die Gl\u00e4ser schichten.
        \nZucker in der hei\u00dfen Pfanne etwas karamellisieren und, mit dem Essig abl\u00f6schen. Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgen und alles kochen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat. Einmachhilfe unterr\u00fchren, und die Gl\u00e4ser mit dem hei\u00dfen Sud auff\u00fcllen. Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

        Johannisbeer-Senf<\/h2>\n\n\n\n

        Im Johannisbeer-Senf sind fruchtige S\u00fc\u00dfe und w\u00fcrziger Senf zu einer vielseitigen Sauce vereint. Dieser selbst gemachte Johannisbeer-Senf passt perfekt zu Grillgerichten, K\u00e4se oder als besonderes Extra auf Sandwiches.<\/p>\n\n\n\n

        f\u00fcr etwa 1 Glas (200 ml)<\/p>\n\n\n\n

          \n\n
        • Etwa 250 g rote Johannisbeeren<\/li>\n\n\n
        • 4 EL Balsamico-Essig<\/li>\n\n\n
        • 100 g brauner Zucker<\/li>\n\n\n
        • 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker<\/li>\n\n\n
        • 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale<\/li>\n\n\n
        • 2 EL Orangensaft<\/li>\n\n\n
        • 80 g frische Feigen<\/li>\n\n\n
        • 1 TL grobk\u00f6rniger Senf, z. B. Rotisseur-Senf<\/li>\n\n\n
        • 1 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe<\/li>\n\n\n
        • Salz<\/li>\n\n\n
        • Frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n<\/ul>\n\n\n\n

          Zubereitung:<\/strong>
          \nJohannisbeeren waschen, Beeren z. B. mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren p\u00fcrieren und durch ein Sieb dr\u00fccken, so dass man 150 g Beerenmus erh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

          Johannisbeer-Senf selber kochen<\/strong>
          \nEssig, Zucker, Vanille-Zucker, Beerenmus, Finesse und Orangensaft in einen Topf geben und aufkochen. Das Ganze 10\u201315 Min. einkochen lassen. Feigen sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Etwa 5 Min. vorm Ende der Kochzeit die gew\u00fcrfelten Feigen dazugeben. Dann Senf und Einmachhilfe unterr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort in vorbereitete Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Mit Schraubdeckeln (Twist off) verschlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

          Texte und Fotos: \u00a9 Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Unsere Grafikerin Sabine Mehl zeigt Rezepte zum Haltbarmachen von Sommerfr\u00fcchten: Rhabarber-Ketchup, Erdbeersirup, eingelegtes Gartengem\u00fcse und Johannisbeer-Senf. Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitungen inklusive.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31893623,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-260705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochen-backen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=260705"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31893751,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260705\/revisions\/31893751"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31893623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=260705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=260705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=260705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}