{"id":260210,"date":"2026-02-01T09:00:00","date_gmt":"2026-02-01T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/relaunch.sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/?p=260210"},"modified":"2026-10-06T15:18:31","modified_gmt":"2026-10-06T13:18:31","slug":"kochen-backen-im-februar-gruenkohl-salat-gelbe-linsensuppe-k","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/artikel\/kochen-backen-im-februar-gruenkohl-salat-gelbe-linsensuppe-k\/","title":{"rendered":"Kochen & Backen im Februar: Gr\u00fcnkohl-Salat, Gelbe Linsensuppe, Kaffee-Creme"},"content":{"rendered":"\n
\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Unsere SeMa-Grafikerin Sabine probiert gern neue Rezepte aus. Diesen Monat kombiniert sie winterliche Zutaten mit frischer Leichtigkeit.<\/p>\n\n\n\n

mit Sabine Mehl<\/em><\/p>\n\n\n\n

Gr\u00fcnkohl-Salat<\/h2>\n\n\n\n

Fruchtiger Salat mit Granatapfel und Pink Grapefruit.<\/p>\n\n\n\n

Etwa 6 Portionen, 60 Min.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

f\u00fcr die Kartoffelnocken<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 \u00bd kg mehligkochende Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • etwa 3 EL Speisest\u00e4rke<\/li>\n\n\n\n
  • frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

    f\u00fcr den Gr\u00fcnkohlsalat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 500 g Gr\u00fcnkohl<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Pink Grapefruit<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Granatapfel<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

      f\u00fcr das Dressing<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 rote Zwiebel<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Bourbon-Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n
      • 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf<\/li>\n\n\n\n
      • 2\u20133 EL Mango-Fruchtaufstrich ohne St\u00fccke<\/li>\n\n\n\n
      • Salz<\/li>\n\n\n\n
      • frisch gemahlener Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
      • 4 EL Speise\u00f6l, z. B. Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

        Au\u00dferdem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • etwa 40 g Butter<\/li>\n\n\n\n
        • 100 g Speck- oder Schinkenw\u00fcrfel<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

          Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

          Kartoffelnocken selber machen<\/strong>
          750 g Kartoffeln sch\u00e4len, evtl. waschen, w\u00fcrfeln und in Salzwasser gar kochen. 750 g Kartoffeln sch\u00e4len und mit einer Haushaltsreibe fein reiben. Geriebene Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht braun werden. Gekochte Kartoffeln abgie\u00dfen, abdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse in eine Sch\u00fcssel dr\u00fccken. Die geriebenen Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen. Die Kartoffeln mithilfe eines Tuchs auspressen, Fl\u00fcssigkeit ebenfalls auffangen und zu der anderen Abtropffl\u00fcssigkeit geben. Speisest\u00e4rke, 1 geh\u00e4uften TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Die aufgefangene Fl\u00fcssigkeit vorsichtig abgie\u00dfen, sodass die abgesetzte St\u00e4rke \u00fcbrig bleibt. Diese ebenfalls zu den Kartoffeln geben, und alles gr\u00fcndlich miteinander vermengen.
          Mithilfe von 2 Essl\u00f6ffeln Nocken aus der Masse formen, dabei die L\u00f6ffel immer wieder in Wasser tauchen. Nocken in Salzwasser etwa 5 Min. leicht kochen lassen. Mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

          Gr\u00fcnkohlsalat zubereiten<\/strong>
          Gr\u00fcnkohl verlesen, waschen und nur die feinen gekr\u00e4uselten Bl\u00e4tter ohne Blattrispen und St\u00e4ngel abtrennen. Bl\u00e4tter am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern. Grapefruit und eine Granatapfelh\u00e4lfte auspressen und den Saft in eine Sch\u00fcssel geben. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Vanilleschote l\u00e4ngs halbieren, und das Mark herauskratzen. Zwiebel, Vanillemark, Senf, Mango-Aufstrich, Salz, Pfeffer und \u00d6l zum Saft geben, und alles gut mit einem Schneebesen verr\u00fchren. Dressing abschmecken, mit Granatapfelkernen und Gr\u00fcnkohl vermischen und durchziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

          Kartoffelnocken anbraten<\/strong>
          In einer beschichteten Pfanne Butter zerlassen und die Kartoffelnocken darin rundherum knusprig braun anbraten. Zum Schluss die Speckw\u00fcrfel hinzuf\u00fcgen und mit anbraten. Gr\u00fcnkohlsalat zusammen mit den Kartoffelnocken anrichten und servieren.<\/p>\n\n\n\n

          Gelbe Linsensuppe<\/h2>\n\n\n\n

          Mit Mandeln und Schafsk\u00e4se \u2013 perfekt f\u00fcr kalte Tage oder einen schnellen, nahrhaften Lunch.<\/p>\n\n\n\n

          Etwa 6 Portionen, 20 Min.<\/em><\/p>\n\n\n\n

          Zutaten<\/h3>\n\n\n\n
            \n
          • 200 g Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n
          • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
          • 1 \u00bc l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n
          • 200 g rote Linsen<\/li>\n\n\n\n
          • 200 g Fetak\u00e4se oder Hirtenk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
          • 1 Bund Schnittlauch<\/li>\n\n\n\n
          • \u00bd TL Kurkuma<\/li>\n\n\n\n
          • 3 EL Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n
          • 50 g gemahlene Mandeln<\/li>\n\n\n\n
          • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n
          • 150 g Cr\u00e8me fra\u00eeche Classic<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

            Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

            Vorbereiten<\/strong>
            Kartoffeln sch\u00e4len, evtl. waschen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.<\/p>\n\n\n\n

            Zubereiten<\/strong>
            Br\u00fche mit den Linsen, Kartoffeln und Knoblauch erhitzen und bei mittlerer Hitze in etwa 15 Min. weich kochen. Inzwischen Fetak\u00e4se in kleine W\u00fcrfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine R\u00f6llchen schneiden.
            Kurkuma, Zitronensaft und Mandeln hinzugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cr\u00e8me fra\u00eeche unterr\u00fchren. Die Suppe mit Schafsk\u00e4se und Schnittlauchr\u00f6llchen anrichten.<\/p>\n\n\n\n

            Kaffee-Creme<\/h2>\n\n\n\n

            Mit Espressopulver und frischer Sahne zauberst du im Handumdrehen eine leichte Kaffee-Creme, die verf\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

            Etwa 4\u20136 Portionen, 20 Min.<\/em><\/p>\n\n\n\n

            Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

            Kaffee-Creme<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • 250 ml kalte Milch<\/li>\n\n\n\n
            • 100 g kalte Schlagsahne<\/li>\n\n\n\n
            • 1 TL Instant-Espressopulver<\/li>\n\n\n\n
            • 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme des Jahres \u201eCappuccino Style\u201c<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

              Kaffeesahne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 100 g kalte Schlagsahne<\/li>\n\n\n\n
              • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker<\/li>\n\n\n\n
              • 1 TL Instant-Espressopulver<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

                Zum Verzieren<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • einige Dr. Oetker Feine Mokkabohnen<\/li>\n\n\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Zubereitung<\/h3>\n\n\n\n

                  Kaffee-Creme zubereiten<\/strong>
                  Kalte Milch, kalte Schlagsahne und Espressopulver in einen R\u00fchrbecher geben. Cremepulver hinzuf\u00fcgen und mit einem Mixer (R\u00fchrst\u00e4be) auf niedrigster Stufe kurz verr\u00fchren. Alles etwa 3 Min. auf h\u00f6chster Stufe cremig aufschlagen.
                  Die aufgeschlagene Kaffee-Creme in Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

                  Kaffeesahne zubereiten<\/strong>
                  Kalte Schlagsahne mit Vanillin-Zucker und Espressopulver steif schlagen und auf die Kaffee-Creme geben. Die Kaffee-Creme bis zum Servieren in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n

                  Kaffee-Creme garnieren<\/strong>
                  Die Kaffee-Creme vor dem Servieren mit Mokkabohnen garnieren.<\/p>\n\n\n\n

                  Texte und Fotos: \u00a9 Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, www.oetker.de<\/p>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Rezepte mit winterlichen Zutaten kombiniert mit frischer Leichtigkeit: Gr\u00fcnkohl-Salat mit Granatapfel, gelbe Linsensuppe mit Mandeln und Schafsk\u00e4se, leichte Kaffee-Creme.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31893640,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-260210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kochen-backen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=260210"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31893857,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/260210\/revisions\/31893857"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31893640"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=260210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=260210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sema-seniorenmagazin.de\/onlinemagazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=260210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}